オイスター探偵団の調査、牡蠣調理方法


オイスターは牡蠣です
オイスターと聞くとオイスターソースを想像する人が多いと思います。日本語に訳すと牡蠣醤油といったところでしょうか?

オイスター探偵団では秋冬の旬食材でもある牡蠣について調べたWebサイトです。

日本で生産されている養殖牡蠣は広島産、宮城産、岡山産と、瀬戸内海を含む件が上位に2県で、リアス式海岸を持つ宮城県がランキングに入っています。しかし、広島産の牡蠣養殖生産量は桁違いで、日本全国で出荷されている牡蠣の実に50%が広島産牡蠣であること分かっている。

世界的に牡蠣の生産量を見てみると、1位は中国、2位が韓国、そして3位が日本となっており、世界の中でも上位に入る牡蠣生産国であり、また消費国でもあるのです。

これだけ牡蠣を愛してやまない日本ですが、よく牡蠣の食べごろは丸々と太ったクリーミーな味わいのときといわれています。
この牡蠣がクリーミーに時期が秋から春に掛けての期間であり、春から夏は産卵期になっており、身はそこまで大きくないという特徴があります。
また、牡蠣の生食に関しては外国からの影響が強く、日本ではあまり認識されていないが、牡蠣の生食には食あたりの危険もあり、牡蠣を食べるときにはちゃんとルールを守って食べることが求められる。
せっかくおいしい牡蠣を食べるのですから、おいしく頂く方法を知りたいと思いますよね。
そこで、オイスター探偵団では旬の牡蠣を如何にしておいしく頂くか調査をおこなっていきたいと思います。

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(C) オイスター探偵団の牡蠣養殖場